Resep Membuat Risol ala Dapoeray's, Hasil Kulit Risolnya Lembut Berpadu dengan Ragout Sayuran Bikin Sempurna Enaknya

Kesukaan my 2 bolang yg pinter2, gara2 keseringan bikin sekarang maknya uda sering dipesenin nich cemilan, ama tetangga di sekitar. Sebenernya ini resep mau diposting pas #pr_risoldkk minggu kemarin, apa daya maknya anak2 sedang on air terus jadi saya posting skrg aja yah...!! Resep ini saya dapat sekitar 20-25 potong risol tergantung tebal dan lebarnya kulit ketika didadar, saya masi pake teflon utk bikin kulit. Hasilnya kulit risol yg lembut, tasty berpadu dg ragout sayuran yg tasty, pokoknya enaaak!!

Bahan-bahan

Bahan kulit:

• 350 gr terigu segitiga (saya segitiga biru premium bogasari)
• 1 butir telur jumbo (kecil.2 butir)
• 1 sdm munjung margarin lelehkan + 1 sdm minyak sayur
• 1 sc skm putih
• 1 sch ladaku bubuk
• 1 1/4 sdt garam
• 550-650 ml air

Ragout/isian risol :

• 200 gr wortel
• 200 gr kentang
• 1 bonggol besar jagung manis pipil
• 1 btg bawang daun bawang potong2
• 3 btg seledri iris
• 1 sdm munjung maizena
• Secukupnya minyak sayur, secukupnya air bersih
• 1/2 sdt gula pasir

Bumbu halus :

• 3 siung besar bawang putih (sedang 4)
• 2 siung bawang merah
• 1 sdt merica bulat
• 5 bh cabe rawit
• 1/4 biji pala
• 2 butir kemiri
• 2 genggam udang kecil

Pelapis :

3 sdk sayur adonan kulitSecukupnya tepung panko/panir kasar

Langkah

1. Kulit: campurkan semua bahan kulit kedalam wadah bersih, masukkan sebagian air aduk rata pake whisk, kemudian masukkan kembali sisa air (silahkan sesuaikan kekentalan dg memasukkan air bertahap jika dadar masi tebal bisa tambah air) kemudian saring, panaskan teflon dadar kulit sampai habis.
2. Ragout/isian: potong2 sayuran, haluskan bumbu bersama udang kecil. Panaskan 2 sdm minyak sayur, tumis bumbu sampai harum, masukkan sayuran, aduk rata tambah air sampai sayur hampir tenggelam, bumbui garam, gula pasir. Masak sampai air susut, masukkan potongan bawang daun dan seledri, cairkan maizena dg 2 sdm air, masukan ke tumisan sayuran, aduk sampai kering dan kental, cicipi rasa/koreksi, angkat sisihkan.
3. Ambil 1 lbr kulit risol, beri 1 sdm ragout/isian, lipat spt bikin amplop ato lipat sesuai selera. Lakukan sampai habis.
4. Kemudian balur dg adonan pelapis (3 sdk sayur adonan kulit yg disisakan), gulirkan ke tepung panko/panir, lakukan sampai habis. Bisa digoreng segera atau simpan di kulkas supaya panirnya lebih kokoh ato freezer utk stok hari berikutnya.
5. Goreng dan sajikan dg rawit ato cocolan sambal. Nyam2, ini enaak banget..!!
6. Eksis ajah..!!

Resep By Dapoer Ay's

Sumber : www.cookpad.com