Resep Membuat Kue Latok Siram Saus Gula Merah, Kenyal - Kenyal Manis, Enak Banget

{9 Juni 2017} Menu buka puasa..mirip cenil, bedanya ini dikukus. Saya aslinya suka yg 100 % dari tepung kanji/tapioka karena aromanya ngangenin, tapi biar anak2 ngga susah makannya jadi saya modif dgn tepung terigu dgn perbandingan 1:1 jadi rasanya sudah ngga pure kanji jd agak ada bau terigunya. Teksturnya jauh lebih lembut dibanding full kanji yg cenderung kenyal. 

Yg ini latoknya ngga manis gulanya saya skip karena lebih suka disiram saus gula merah,, kembali ke selera masing. Yg mau buat cenil versi lembut bisa pake resep ini cuma airnya dikurangin stengahnya/sampai adonan bisa kalis baru dibentuk dan direbus.

Resep By Diyah Kuntari

Bahan-bahan

Bahan latok :

• 125 gram tepung kanji
• 125 gram tepung terigu
• 500 ml air
• sedikit garam
• secukupnya pewarna makanan
• 120 gram kelapa parut kukus dgn sedikit garam (boleh yg fresh)

Bahan saus :

• 80 gram gula merah
• 80 ml air
• 1 lembar pandan, sobek2
• sedikit garam
• 1 sdt tepung kanji encerkan dgn 1 sdt air

Langkah

1. Panaskan panci kukusan berisi air, balut tutup panci dgn serbet bersih. Siapkan loyang loaf yg telah dioles minyak dan di alasi plastik tahan panas biar gampang ngambil nantinya
2. Selagi panci kukusan dipanaskan..campur bahan latok. Akan didapat adonan cair bervolume 600ml. Bagi 3 masing2 200 ml (saya ingin 3 warna saja). Beri masing2 dgn pewarna yg di inginkan.
3. Tuang adonan merah dalam loyang lalu kukus sampai mengeras semua. Kukus dgn api sedang saja kira-kira 7 menit. Setelah matang tuang adonan kuning (jgn lupa sebelum menuang aduk2 dulu biar rata). Setelah kira2 7 menit adonan kuning matang tuang diatasnya dgn adonan hijau.
4. Yg terakhir kukus agak lamaan ya sekitar 10 menit, cek kalo atasnya sudah matang/keliatan padat. Biarkan dingin biar set.
5. Cara membuat saus : masak gula, air, pandan, garam sampai mendidih dan larut. Lalu beri larutan air kanji aduk rata sampai mendidih. Matikan api, biarkan dingin.
6. Potong2 latok dgn pisau yg dilumuri minyak. Gulingkan pada parutan kelapa (pake kelapa setengah tua ya, kalo yg sy pake kelapa agak muda jadi lemes gtu). Sajikan dgn siraman saus gula merah. Oh iya dinikmati dingin ternyata enak jg, kemarin waktu buka dimasukin ke kulkas dlu hmm kenyel lembut yummy..Selamat mencoba ya..

Sumber : www.cookpad.com